花豆滷牛肉

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文章来源：发布时间：2006-12-28 字体： [大中小]

(1)牛腩 1斤
花豆 4兩
(2)蔥 2支
辣椒 1根
蒜頭 6個
薑 3片
熱水 20杯

滷包 1包
醬油 1杯
酒 1/4杯
豆腐乳 3塊
糖 2大匙
香油 1大匙

(1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。
(2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝乾備用。
(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時，要滷前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗凈分別切好。將鍋預熱後加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後，再加蓋以小火煮至微滾狀態，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。

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