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瓠子炖猪蹄 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克

辅料：
葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量
1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。
2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。
3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。

Tips：
瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。


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