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後腿肉切丁 1200公克
腸衣 適量
漏斗 1個
酒 3大匙
五香粉、胡椒粉 各1/3小匙
糖、香油 各2大匙
蒜末 2大匙
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1.腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。
2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
3.每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。
4.用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。
自己製作不加防腐劑及硝，所以要趁早食用。
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