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絞肉 1200公克
蒜末 4大匙
蔥末 2大匙
山東饅頭 1個
滷汁材料 ：
鹽 1小匙
醬油 1杯
八角 1粒
甘草 1片
冰糖 2大匙
糖、鹽 各1/2大匙
醬油 3大匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 2大匙
太白粉 2大匙
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1.將山東饅頭加水泡成糊狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。
2.用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好後，放入深鍋內。
3.加入所有滷汁材料，並倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。
4.可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁後即可上桌食用。
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