1.将鸡去骨头剁成小段，腌制六个小时，（蚝油、香菜、香柚、生姜、料酒、五香粉腌制）。
2.取出鸡肉，粘上芝麻，放油炸热（3分钟左右）。
3.将鸡肉下锅，锅内下油，煸炒干辣椒、茴香、干辣椒酱，最后放入盐、味精、糖即可。
特点：外酥里嫩，芝麻香浓厚，咸鲜微辣。
菜品来历：传说乾隆去内蒙草原狩猎，抓到一只肥鸡，大臣们争议吃法，后来偶遇一片野生芝麻地，于是乾隆想出办法，在草原上架起篝火，用芝麻秧烤制，发出的芝麻香味浓烈。于是干脆把芝麻撒在鸡肉上面，乾隆吃完后赞其为塞外美味。于是有了塞外芝麻鸡的吃法。
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