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光鹅500克，嫩豆腐100克，生姜10克，木耳15克，香葱20克，蒜子10克，红椒1只。调料：花生油10克，盐5克，味精8克，白糖1克，胡椒粉少许， 同10克，老抽王10克，湿适量，麻油2克，绍酒10克。 |
（1）光鹅砍成块，嫩豆腐切成块，生姜去皮切和睛，木耳洗净切 片，葱切段，蒜子去皮留整个，红椒切斜面。
（2）烧锅加水，待水开时投入鹅块，煮净鹅内血水，捞起洗净选用。
（3）烧锅下油，待油熟时放入姜片，蒜子，鹅块，攒入绍酒爆炒片刻，注入清汤，用小火焖至块烂时下入嫩豆腐，盐、味精、白糖、胡椒粉、蚝油，老抽王焖透，放入香葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
特点:
鹅与豆腐不能同一时间放入。
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