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茶碗蒸 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


蛋 2又1/2個
柴魚高湯 375㏄
份量：蛋奶酥烤模 3個

味霖 1小匙
鹽 1小匙
配料：鮮蝦仁 3尾
香菇 3朵
(1)將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻，加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。
(2)配料洗淨，蝦仁燙熟，香菇切米字花紋備用。
(3)為了讓茶碗蒸表面平滑，必須將蒸簧w打開少許縫隙讓部份蒸氣散出，放入蒸粌纫源蠡鹫�5分鐘後，取出將備好的配料平放於上，再回蒸灰孕』鹫�5分鐘即可。

亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。
茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。






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