嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。

    制法：

    1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。

    2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。