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“大马站煲”是采用烧肉、豆腐、韭菜与虾酱“共冶一炉”的煲仔菜，在炮制此菜之时，要将烧肉的脂肪“逼”出，这样吃起来才不会肥腻。笔者最回味的还是韭菜与虾酱的组合，它既可提升食欲，更能增加菜馔的风味。喜欢吃虾酱的老友们，闲时可以一尝此食单。
材料：布包豆腐、烧腩肉、韭菜、冬菇片、姜片、蒜蓉、虾酱、高汤、花生油、盐、生粉。
做法：先把布包豆腐切件,然后炸至金黄色备用。将姜片、蒜蓉及虾酱下镬爆香，放入豆腐、冬菇及烧腩肉，加高汤，调味，焖煮一会，用生粉加水勾芡，加入韭菜，最后放进砂煲，以猛火煮滚即成。
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