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夏季的饮食常以清淡为主，像菇菌蔬果和药膳等食物都为最佳的食谱。黑木耳是大众皆知的健康食品。而胜瓜具有清热化痰、凉血解毒的功效。说到鲜虾，可采用河虾或海虾。现在的海虾十分肥美，如果选材时能拿到珠江口出产的曹虾就更佳，因其个子小,味道甘温,虾壳细薄，口感富有弹性。今天食单结合了黑木耳、鲜虾、胜瓜这些食材，再加以猛火速蒸，突出食材鲜嫩爽滑的本色，原汁原味，是一道营养丰富、清淡味美的适时菜肴。
材料：黑木耳、胜瓜、鲜虾、姜丝、葱丝、盐、米酒、花生油。
做法：黑木耳洗净切长条备用。胜瓜洗净去络，切成长条形备用。鲜虾洗净去须备用。胜瓜、黑木耳上碟，放上适量的盐，再放上鲜虾，倒入少许米酒，用猛火蒸熟，最后撒上少许姜丝、葱丝，淋上熟花生油便可。
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