荷包豆的嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。每100克干籽粒含蛋白质20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纤维素4.8克，灰分3.4克，钙114毫克，磷3.54毫克，铁9毫克，维生素B10.5毫克;维生素B20.19毫克，维生素C2毫克，维生素pp 2.3毫克。蛋白质中含有17种人体必需的氨基酸，并含有植物血细胞凝集素 (PHA)。

　　荷包豆性味甘平，有健脾壮肾，增强食欲，利尿化湿的作用。可作脾弱肾虚者的保健食品。在民间享有豆中之王的美称。

　　既然它这么健康美味，就赶紧来做一道靓汤来滋补下吧。

　　原料：

　　荷包豆（干豆）100克，龙骨300克，姜5克，葱白5克，白酒2ml,盐少许

　　做法：

　　1、荷包豆用冷水泡2—3小时，姜切片，葱白切段；

　　2、泡发的豆子与龙骨一起入高压锅（或砂锅），放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮（炖）；

　　3、高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火（砂锅炖大约需要1小时左右）；

　　4、加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。

　　特色：

　　荷包豆酥烂香甜，汤汁色泽红润，香浓不油腻，利尿化湿、健脾暖胃。

　　提示：

　　此汤还可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，红枣，白莲，灵芝，白参，可以清补祛湿。