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瀏陽豆豉蒸排骨 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


蒸排骨材料：小排骨 12兩
傳統豆腐 1塊
瀏陽豆豉醬 2大匙
蔥花 2大匙
瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
紅辣椒 隨意
油 適量

醬油 1～2大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2大匙

鹽、味精 各適量
蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。






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