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坯皮：土豆粉100克，澄粉100克，咸蛋黄1只，面包粉150克，蛋1只，火腿梗10条。
馅心：肉丁150克，虾仁丁150克，笋丁50克，马蹄肉50克，盐10克，糖15克，味精7克，胡椒粉少许。 |
1.土豆粉、澄粉、咸蛋黄加开水，揉成面团坯皮。
2.肉丁、虾仁丁、笋丁、马蹄肉，加调味料，烹制成熟馅。
3.面团摘坯，包入馅心捏成雪梨样，用火腿梗作雪梨柄，涂上蛋液，粘上面包粉即成生坯。
4.油温烧至三成熟，放入生坯，炸至淡金黄色即可。
特点：色泽金黄，形似雪梨，外脆内嫩。
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