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自製蕃茄糊 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


新鮮蕃茄 600公克
洋蔥 1個
蒜頭 4瓣
橄欖油 150公克
月桂葉 2片
鼠尾草 2公克
蘭姆酒 100公克
水 300公克
糖 20公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末後備用。
2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出。
3. 將作法2的蕃茄去皮、去籽，並用攪拌機打成泥狀備用。
4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最後邊加入月桂葉、鼠尾草、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉邊拌炒。
6. 用中火煮至湯汁濃稠後，取出月桂葉，即為自製蕃茄糊。


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