| 【原料】 |
| 金钱牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6两（200-240克） 葱2两（80克），蒜头1粒，红椒1只 调料/腌料/腌料/糖、生粉各1茶匙，油2汤匙，生抽3/2汤匙，麻油及胡椒粉各少许。芡汁/水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖、生粉各1/2茶匙。 |
| 【做法】 |
| 金钱牛（月展）冲净及抹干，横纹切薄片，拌入腌料待5分钟。葱切段；蒜头切片；红椒切圈。烧热4汤匙油，爆炒牛（月展）后立即取起，滤净油分。剩余2-3汤匙油，爆炒葱段、蒜片，牛（月展）回锅，埋芡捞匀。撒上红椒点缀，即可上碟。 |
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