制作方法：

    1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

    2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。

    3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

    4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

    特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。