制作时间：1小时

    食材：鸡半只(约200～250克)，大葱1根，姜1块，玫瑰露酒100克。绍兴黄酒500克， 桂花酱 150克， 盐适量。

    原料采买：新鲜三黄鸡最适合这道菜。

    做法：

    1. 把鸡和大葱、姜用盐水小火浸30分钟后，用冰水泡10分钟，斩件。

    2. 调和桂花酱、玫瑰露酒和女儿红酒，把鸡块浸入后放冰箱1小时。

    特点：鸡在冰箱冷冻后会有一股特殊的咖啡香味。

    烹饪心得：绍兴黄酒最好用陈年的，会让味道更圆润。