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蛋 1個
火腿片 1片
西芹菜葉 5公克
紅蘿蔔 15公克
黃甜椒 15公克
青豆仁 15公克
玉米粒 15公克
洋蔥 15公克
黑木耳(乾) 3公克
鹽 1又1/3小匙
橄欖油 1/2小匙
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1. 西芹菜葉、紅蘿蔔、黃甜椒、洋蔥洗淨並切細丁，黑木耳以清水浸泡約5分鐘，使之變軟後切丁，連同青豆仁、玉米粒以加了1小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水瀝乾；火腿片切細丁備用。
2.蛋打散成蛋液後，加入1/3小匙的鹽及作法1的材料攪拌均勻備用。
3.取平底不沾鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2的蛋液倒入平底鍋中，以小火烘蛋至底部蛋液收乾後，翻面繼續以小火烘約1分鐘即可。
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