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魚(鱸魚、黑鯛皆可) 1尾(約600公克)
蔥段 1/3杯
薑末 1/2大匙
蒜末 1/2大匙
醬油 1又2/3大匙
番茄醬 3大匙
香油 1/3大匙
糖 2/3大匙
水 2/3杯
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(1)將魚洗淨擦乾，兩面各劃2刀；蔥洗淨切斜段，大蒜、薑洗淨切末。
(2)在魚的表面抹上一層薄薄的太白粉備用。
(3)熱油鍋，將魚放入煎至兩面呈金黃色，熟透後盛起裝盤。
(4)另起油鍋，放入蒜末、薑末爆香。
(5)加入調味料一起煮勻後，淋在煎好的魚上。
(6)將蔥段撒在魚身上即完成。
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