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鮮魚 1條
紅蘿蔔丁 3大匙
青椒 1/2個
蒜頭 3瓣
太白粉水 2大匙
蕃茄醬 3大匙
白醋 2大匙
冰糖 2大匙
醬油 1大匙
蠔油 7大匙
水 7大匙
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1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、薑去腥，再由魚肉裏側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
3.青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。
4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。
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