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鯊魚肉 1片(約6兩)
調味料Ａ：低筋麵粉 1/2杯
蛋 1個
糖 1/2大匙
沙拉油 1大匙
水 2大匙
調味料Ｂ：鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒 1/3小匙
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(1)將鯊魚肉去魚皮，洗淨瀝乾，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料Ｂ拌入醃一會兒再瀝乾，沾少許麵粉備用。
(2)將調味料Ａ攪均勻成麵糊。
(3)將油鍋預熱約150℃～160℃，將魚肉條沾上麵糊，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。
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