制作时间：40分钟

　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。

　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。

　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。

　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。

　　提示：

　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。

　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。