做法：西瓜皮切长条，焯成八成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡就可以装盘。

　　口味特点：口味咸鲜，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一。