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壽司飯 1碗
燒海苔 1片
蝦蛋 酌量
芝麻 少許
蝦仁 3尾
烤鰻魚 適量(可用培根代替)
蘆筍 1～2支
小黃瓜 1/4條
瓠乾 3～4條
美生菜 少許(整片或切絲皆可)
肉鬆 3小匙
花生粉 3小匙
壽司蛋 1條
美乃滋 少許
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(1)將燒海苔片放在竹簾上，鋪上一層壽司飯，再把蝦蛋、芝麻(或其它色彩相配的材料)平均撒上，最後蓋上保鮮膜 (不要太長，上下約比紫菜各多3公分)，再將它整個翻面，讓海苔片朝上。
(2)將其餘材料集中成條狀放在海苔片近端上，利用竹簾將壽司捲起成長條，再平均切成8～9片即可。
壽司飯作法：1斤米煮成飯，加約5～6兩的壽司醋拌勻即可。
壽司醋即1斤白醋，加上12兩砂糖、少許鹽、3顆話梅及1片檸檬混合攪拌。
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