(1)將豆皮用調味料(1)先煮入味，取出待涼，再對切備用。
(2)取適量壽司飯(約1大匙)塞入豆皮內，輕輕壓平後，沾上少許黑芝麻即可。
(3)將壽司飯約1大匙壓成長方形，外側由海帶片包密，要高出飯0.5公分，再依個人喜好包入其它材料即可。
(4)另一種也是將壽司飯做成長方形，上面排上蝦肉與鳳梨串起的壽司即可。
壽司飯：壽司米1/2杯煮熟，飯熟時即加入白醋1大匙，白糖及鹽少許攪拌均勻，待涼備用即可。
因壽司須趁新鮮吃風味最佳，如用冷藏便當，可增加保存時間，冷藏取出時要儘快食用。
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