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茄子 1條
絞肉 3大匙
白米 1杯
水 1杯
1.醬油 1大匙
糖 1/2大匙
鹽 1小匙
香油 1/3大匙
2.蔥末 1/2大匙
蒜末 1/2大匙
辣椒末 1/3大匙
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料1稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料2，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
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