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A.乾瓢煮 2條
香菇煮 3朵
厚蛋燒 (1.5公分寬)
鴨兒芹 適量
市售蒲燒鰻 1/2條
壽司飯 適量
海苔(大) 1又1/2片
壽司捲廉 1個
B.蛋 3個
蛋黃 2個
鹽 少許
沙拉油 適量
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1.將鴨兒芹洗淨，放入滾水中汆燙後泡冷水備用。
2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.將材料A的全蛋3個、蛋黃2個加入少許鹽，打散成蛋液，熱油鍋，煎成薄蛋皮2張備用。
4.將蛋皮舖在壽司捲簾上，將香菇絲、厚蛋燒、鴨兒芹、乾瓢排放在蛋皮上，然後捲成蛋皮卷備用。
5.將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預留1公分其餘全平舖一層壽司飯，將作法5的蛋皮卷擺上，一同捲成壽司卷即可。
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