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蛋 1個
火腿 20公克
青豆仁 10公克
紅蘿蔔 10公克
熟竹筍 20公克
白飯 80公克
三島香鬆 適量
鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
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1. 紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼；熟竹筍洗淨切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火乾炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香鬆即可。
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