材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 
　　调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 

　　作法： 

　　1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。 

　　2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。 

　　烹调指南： 

　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。 

　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。