（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。
（2）豆腐撒上少许盐，待出水。
（3）虾仁洗净，压成虾胶。
（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料
同拌匀，再拌入蛋白。
（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。
（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作
装饰，排碟上（见图2一4）。盖上保鲜纸，
留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻後
从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆
腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。
（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分锺，淋在
豆腐上，便可供食。
上一篇：鲜竹卷 下一篇：香酱鸡
|
当前位置：