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鸡腿1只（200克，即约5两半），青苹果、啤梨各1个，青椒（小）、红椒各1只，乾葱2粒，油2汤匙。糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少许。桂林辣椒酱半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2汤匙。 |
（1）鸡腿起肉切丝，加调味料拌匀。
（2）青苹果，啤梨去皮，去籽，切粗丝（见图1一3）。
（3）青椒、红椒洗净切丝。
（4）乾葱去衣，切碎。
（5）鸡腿肉置盛器上，高火煮30秒。
（6）把已切丝的材料和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺即成。
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