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牛柳125克（约3两半），啤梨1个，芒果1个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1匙。盐1茶匙，糖、前汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。 |
（1）牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
（2）啤梨、芒果去皮切粗条。
（3）青椒、红椒洗净，去籽切丝。
（4）乾葱、蒜头去衣切碎。
（5）预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳丝，用中高火煮30秒，取出。
（6）再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然後用高火煮1分锺半。
（7）打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果粗条，用中高火大煮1分锺，即可供食。
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