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节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两
半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。 |
（1）虾米、冬菇浸软後切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片
刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满，置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用
牙签刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口
处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
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