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文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


（1）冷开水120克，明胶3大匙
（2）鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许
（3）牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许
1、材料（1）搅匀，隔水加热溶化，备用。
2、材料（2）的蛋黄打散，加入糖及盐打至乳白色（图1）。
3、牛奶加温至50～60℃，慢慢冲入作法2的成品中（图2），搅拌均匀。
4、置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。
5、加入作法1的成品搅拌（图3），过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却6、将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后（图4），倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。


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