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大土豆100克，老南瓜100克，皮蛋100克。调料：熟猪油20克，盐5克，味精5克，白糖2克，湿生粉适量。 |
（1）土豆去皮切成曰字厚片，老南瓜去皮云籽切曰字片，皮蛋去壳切直片。
（2）烧锅加水，待水开时，放入土豆块，南瓜块，煮至快熟时，倒出冲凉，然后把土豆、南瓜、皮蛋相间摆入碗内。
（3）蒸笼烧开水，放入碟，用大火蒸8分钟后拿出，另烧锅下油，注放清汤，调入盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，淋到蒸好的原料上即成。
特点:
原料要切整齐，长短要一致，蒸的时间要够，芡汁不宜太浓。
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