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椿芽烘蛋 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克

　　辅料：水豆粉15克、猪油100克、清水10克、精盐2克、味精1克

　　1)鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀；

　　2)炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上；

　　3)倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下；

　　4)烘约10分钟左右，揭扣碗；用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签就是烘熟；

　　5)将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。


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