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嫩鸭肉100克，玉米粒10克，红萝卜10克，青豆粒10克，火腿10克，洋葱10克。调料：花生油20克，盐5克，味精10克，白糖1克，湿生粉少许。
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（1）嫩鸭肉切成粒，红萝卜去皮切粒，火腿切成业，洋葱切成米。
（2）切好的鸭粒加入少许盐、味精、湿生粉拌匀，锅烧热放入少许油，先下鸭粒，炒至刚熟倒出待用。
（3）另烧锅下油，放入红萝卜粒、玉米粒、青豆粒爆至快熟，调入剩下的盐、味精粉、白糖、合入炒好的鸭粒，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。
特点:
炒时火不能太小，否则菜的味道不香。
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