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苔条腰果 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 
[原料] 腰果200克，苔条25克。
[调料] 椒盐2克，精油500克(实耗30克)。
[操作程序]
1．苔条撕松、去掉杂质，剪成段，放在锅中慢慢地炒香后取出。
2．油锅烧至100℃左右时放入腰果汆熟捞出。
3．倒去锅中油，放入腰果、苔条，使腰果上的余热能粘住苔条，撒入椒盐，等苔条受热吸收了油，转深绿色时即可装盘。
[特色点评] 苔条芳香，腰果松脆。浙江传统小菜如今成为沪上流行菜肴。
[要领提示] 苔条易焦，加工时要小心；要使苔条粘在腰果上。


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