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猴头鱼翅 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 

[原料] 水发鱼翅、猴头、鱼泥、上汤、老抽、盐、淀粉、精制油。
[制法]
1.将猴头、鱼翅、鱼泥粘在一起，加上汤调味，上屉蒸制酥软，滗去汤汁装盆。
2.原汤汁入锅烧开，水淀粉勾芡，浇在装好盘的鱼翅上即咸。
[烹调方法] 蒸。
[特色点评] 鱼翅咸香糯软、猴头软糯味美。

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