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毛蟹蒸咸肉 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源：《上海家常菜》 发布时间：2007-01-13   字体： [大 中 小]  
 


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原料：
毛蟹500克，咸肉100克，味精、胡椒粉、麻油、葱姜丝各适量。

做法：
1：毛蟹洗净切成二块。放入盛器中排齐，咸肉切片盖上，加上味精、胡椒粉、麻油、葱姜上笼蒸熟。
2：滗出原汁，入葱姜丝烧开后用水淀粉勾芡，浇至菜上即成。

Tips：
毛蟹蒸熟即可，这样可保持其鲜香度。
人们习惯用清水漂洗咸肉，可是这样并不能除去多少咸味，这有将咸肉放入咸度低于咸肉的盐水中，才能逐渐去除咸味。



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