冬天是吃鹅的季节，焖鹅的香味勾人食欲，用鹅来开锅的食物也屡见不鲜。笔者对“一品全鹅”此菜尤为喜爱，借此机会，作为今天的食单，各位闲时不妨一试。

　　材料：鹅、鹅掌、鹅翼、鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅红（熟）、娃娃菜、柱侯酱、卤水。

　　做法：开锅把娃娃菜煮熟，放入盘内备用。把卤水、柱侯酱煮开，调味，将鹅、鹅掌、鹅翼、鹅肝、鹅肾、鹅肠放入浸熟，待凉后，把鹅切件放在娃娃菜上，再加入鹅掌、鹅翼、鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅红，然后把汁淋上便可。