做法：米用瓦煲加水煲成米饭；黄鳝（在市场买时让档主杀好、放血）洗净，起片切成丝（连骨制成鳝碌也可）；烧锅上火，用姜米、陈皮米爆香炒鳝丝（或鳝碌），以盐、油、生抽、胡椒粉等调味；炒好后与煲内的米饭捞匀，盖上煲盖，再用慢火片刻，撒上葱花即可。
贴士：此饭具有补血健胃的作用，秋冬时分吃最好；黄鳝与米以1：1比例调和为好。
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