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刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片，小黄瓜片，葱段、姜片适量。
料1，盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙。
料2，盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。
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1、豆腐洗净，切块状，海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
2、将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段，姜片，同时将调味料1加入煮沸。
3、肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。
4、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等料稍煮即可起锅。
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