肉类经风干和薰制而成烟肉，是为了易而保存食物的一种处理方式，在中国称是为腊肉，在外国称之为培根，薰风处理方法大同小异，只是风味因腌制时所用的腌料和薰制所用的木材而略有不同，或是松林香，抑或胡桃味。

    如同一个人的积习一样，是经过特殊环境而长期以来造就而成的，烟肉因其独特的烟薰味而为喜爱者趋之若鹜，对其敬而远之的也有。一个人因其特殊的个性特点而有别于其他人。外人只晓他光鲜的表面，而只有你才懂他那些不为人知的小习性，也许因此，才是你跟他之间建立关联的纽带，只有你才共享他最私密的空间。

    烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。

    同理，生活是实实在在的，对于他的缺点，或者视之瑕不掩瑜地欣赏，等而次之的学习接受，再不然就运用你的魅力嘱之修正，实在不行唯有放弃吧，天下何处无芳草？

    若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。

一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。

二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。

三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。