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红烧球溪河鲢鱼 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 湖南菜 浙江菜 北京菜
文章来源：难得将就 发布时间：2007-07-24   字体： [大 中 小]  
 


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做法：
       1.将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。
       2.将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下，放入少量老抽上色。
       3.掺汤入锅加入少量白糖和鸡精，水不要多。
       4.水快干时，放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。
吃法：
       1.刚出锅不要吃。     烫！
       2.汤汁不要吃。        辣！
       3.青红辣椒要吃。     爽！
秘诀：
       一定要用球溪河的大鲢鱼！肉厚刺少！

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