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排骨約 1/2斤
芋頭(切塊) 1個
鴿蛋約 15粒
栗子(去殼) 10～15粒
香菇 7～8朵
筍片 適量
文蛤 1/2斤
魚皮 4兩
熱高湯 6～8碗
紅蘿蔔片 3～4片
蒜末 少許
醬油、米酒 各適量
鹽 少許
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(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底，再將先前炸過的材料放入，其餘材料也擺入盅內，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內注滿，即可移入蒸粌扔么蠡鹫�30～50分鐘，食用前，加入少許鹽調味即可。
若沒有蒸唬捎秒婂佌簦忮伡�1杯～1又1/2杯的水即可。
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