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蝦仁 20尾
毛豆仁 1杯
蛋 1個
蒜末 1大匙
(1)鹽 1小匙
(2)鹽 2小匙
糖 1/3大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 2小匙
(3)水 1杯
(4)太白粉 1/2大匙
水 2大匙
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
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