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鲍汁芥菜干扒圆蹄 相关分类: 西餐 韩国料理 日本料理 东南亚 广东菜 四川菜 湖南菜 浙江菜
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 


圆蹄1000克，客家芥菜干150克，鲍鱼汁150克
圆蹄洗净，去清表皮细毛；将圆蹄飞水，涂上少许老抽，用中油略炸，使表皮有色泽；用大料起镬，把炸好的圆蹄放入，倒入煲中煲至“够身”，去骨候用。芥菜飞水、放入器皿中，把备好的圆蹄一同加入汁液中，大约15分钟；取出圆蹄、芥菜干，倒去余汁，淋上鲍汁即可。

特点：甘香可口，稔而不烂。


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